Совсем уже скоро фото этой дружной семьи из Оршанского района можно будет увидеть на билбордах по всей стране. Юрий и Анастасия Охотниковы, которые воспитывают пятерых детей, оказались в числе победителей Всероссийского конкурса семейного контента, проходившего в рамках социального проекта «Семья – основа мира».

Награждение лауреатов масштабного конкурса, в котором приняли участие сотни многодетных семей со всех уголков России, состоялось в Храме Христа Спасителя. Дипломы победителям вручали на концерте- воззвании «Эстафета жизни», который проводился под эгидой Патриаршей комиссии по вопросам семьи, защиты материнства и детства. Заслуженную победу разделила с семьей Охотниковых фотограф из Йошкар-Олы Алёна Чучалина – автор теплых, искренних кадров, живо передающих эмоции и характер ее героев.
ПЕРВАЯ ЛЮБОВЬОни учились в одной школе: Настя перешла в седьмой класс, а Юра, уже тогда всерьез увлекавшийся музыкой, был десятиклассником. И он, разумеется, не догадывался, что в него горячо влюблена 14-летняя школьница. Любовь – так переводится на русский язык мелодичное слово «Аморэ», сотканное из музыки и вдохновения. Именно это название выбрала
музыкальная группа, в составе которой долгое время выступал Юрий Охотников. Как позже оказалось, их с Настей пути пересекались не раз. В той же Казани, где музыканты из Йошкар-Олы выступали со своей программой, а юная студентка Анастасия, облаченная в костюм Винни-Пуха, вместе с другими ростовыми куклами обеспечивала горожанам праздничное настроение.

Молодые люди не узнали друг друга. Лишь годы спустя, сопоставив факты, они поняли, что судьба сводила их не раз, но не торопила события – испытывала. Счастливых совпадений в их жизни будет еще немало. Старшего из сыновей Настя произвела на свет в день рождения мужа, который назвал первенца Ярамиром.

– Совпадает не только дата, 23 ноября, но и время рождения папы и сына, – с улыбкой рассказывает Анастасия. – С тех пор каждый раз, с интервалом в два года, осенью у нас появлялся на свет мальчик. Радан, Назар, Захар – имена сыновьям выбирал муж. А я загадала: если пятый малыш родится в марте, обязательно будет девочка. Так в этот мир пришла наша Маруся.

Рождение первенца подвигло молодую пару на неожиданный шаг: около десяти лет назад городские ребята, уже привыкшие к определенному ритму и образу жизни, решили перебраться в деревню. Инициатором стал глава семьи. Искали дом с большим земельным участком – подальше от трассы, в экологически чистом уголке республики. Выбор пал на маленькую, тупиковую деревушку в Оршанском районе, где заканчивается дорога и начинаются бескрайние поля. В распоряжении семьи Охотниковых оказались 75 соток и старенький деревянный дом.
ХЛЕБ – ВСЕМУ ГОЛОВА– Все лето Юра и его папа обустраивали наше жилище, и ветхая с виду избушка превратилась с уютный дом, где есть всё необходимое для семьи с ребенком, – вспоминает многодетная мама. – Вообще, Юра чувствует тренд задолго до того, как это становится мейстримом. Это в последние годы горожане стали проявлять интерес к фермерству. А тогда мы были, по сути,
первопроходцами: учились вести хозяйство, выращивать собственный урожай – без вредных для окружающей среды и здоровья человека синтетических удобрений и пестицидов.

Молодая мама погрузилась в воспитание сына: развивающие занятия, игры. Хотелось найти какую-то отдушину и для себя. И Настя увлеклась изготовлением домашнего хлеба по старинной технологии. – Такого, чтобы и процесс выпечки был в радость, и результат – в удовольствие.

– Тогда еще не было информации о рецептуре бездрожжевого хлеба на домашней закваске: необходимые сведения приходилось собирать по крупицам, – вспоминает Анастасия Охотникова. – Но процесс оказался интересным и захватывающим! Позже я разработала свои авторские методики. Успела поработать куратором онлайн-школы пекарей Ивана Забавникова, трудилась приглашенным технологом на Оршанском хлебозаводе, стала ведущей «хлебопекарного» блока в школе татарской кулинарии. Хотелось применить на практике свои знания и делиться ими с окружающими!

Семь лет назад, уже имея немалый опыт и собственные наработки, Анастасия начала вести вживую мастер-класс по выпечке полезного для здоровья хлеба на закваске. Для того, кто не знаком с этой технологией, невдомек, как из обычной муки, воды и щепотки соли – без добавления дрожжей и эмульгаторов – получается такой воздушный хлеб. Не «резиновый», не кислый: румяный и аппетитный.

– Настоящее чудо творит живая закваска – продукт длительной ферментации. Именно она делает хлеб таким мягким, эластичным и ароматным, – делится своими секретами Настя. – Зависит результат и от умелых рук мастера.

В ее арсенале - десятки рецептов. Один из самых любимых – «тартин»: воздушный каравай с семенами кунжута и льна. К слову, именно этот хлеб с удовольствием дегустировали участники и гости «круглого стола», который состоялся в день открытия Штаба общественной поддержки Марий Эл. Не обходятся Настины мастер-классы и без приготовления безглютенового хлеба на цельнозерновой муке из зеленой гречки. Новинка, как выяснилось, востребована приверженцами здорового образа жизни.

– Но воплощение заветной мечты еще впереди: мне хотелось бы открыть в районе собственную пекарню полного цикла, – признается Анастасия Охотникова. – В соседнем селе Великополье пекли раньше свой хлеб, который славился на всю округу. К сожалению, предприятие давно закрылось. И я мечтаю создать на его месте свое производство, где будет выпекаться вкусный, качественный хлеб. Чтобы как в детстве: несешь из магазина свежую буханку, откусишь корочку, ароматную, хрустящую, и уплетаешь ее за обе щеки – вкусно!
ОБЩЕЕ ДЕЛОВ планах у семьи Охотниковых не только открытие пекарни, но и развитие собственного фермерского хозяйства, которое начиналось с разведения домашней птицы и коз. Чтобы приблизиться к воплощению мечты, Юрий и Анастасия прошли недавно обучение в «Школе фермера». Так называется социально ориентированный проект, направленный на возрождение агропромышленного комплекса.

– Это был совершенно новый для нас опыт и очень необычные ощущения: когда тебе далеко за 30, и ты вновь ощущаешь себя студентом. Обучение длилось около трех месяцев. Процесс был увлекательным и полезным для нас, – делятся впечатлениями Охотниковы. – Теория и практика, экскурсии на различные предприятия республики, занятия в учебных аудиториях и лабораториях университета. А еще нам предстояло составить и защитить собственные бизнес-планы.

Чтобы развиваться, необходимы силы и ресурсы. В семье подрастают помощники, старшему из которых, Ярамиру, исполнилось 11 лет. У братьев есть свой круг обязанностей: зимой нужно расчистить от снега дорожки и принести дрова, летом – прополоть грядки и дать отпор колорадскому жуку, который уничтожает молодые побеги растений. У девятилетнего Радана обнаружился педагогический талант: ему удается быстро успокоить младшую сестренку, увлечь ее игрой, занять, пока мама хлопочет по хозяйству.

У каждого в этой большой семье – свои интересы и увлечения, но все эти семь «я» объединяет сила взаимной любви и теплая атмосфера деревенского дома с его особым укладом. Когда ты знаешь, что тебя поймут с полуслова, поддержат, а твои идеи обязательно найдут отклик у близких людей.